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【騸牯手切牛】

【騸牯手切牛】

產地：香港

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📌騸牯牛小知識📌
騸牯牛即係閹割牛，公牛經閹割後激素減少，脂肪分布較平均，好似雪花般既紋理，最適合用嚟打邊爐🤩🤩

肉質入口鮮嫩甘香唔韌。本地牛每日供貨唔多，真係要試。

【牛極品】為牛小排中一個細小部位，紋路漂亮，油脂豐富，為全牛產量之1%，非常適合火鍋，牛肉香味極重，奶香濃郁
【吊龍心】為牛腰脊的兩側部位,牛隻背部位置運動量多,口感因此會比較重,而且新鮮的吊龍伴,入口會有溶化的感覺
【牛脖仁】牛脊肩胛肉中最靠近頭部嘅部位，產量少，肉質細膩柔潤，香味濃郁
【肉眼邊】肉質飽滿，即係牛小排位置，油花平均，入口即溶
【牛頸脊】大家好熟悉嘅部位，係牛頸位下橫膈膜後的位置，雪花均勻，脂肪比例高，牛肉香味濃厚。
【牛匙仁】脖仁下方連住肋骨位嘅肉，少筋，不經常活動，鮮嫩多汁，大小同愛！
【牛挽手】即係牛前腿連心口位置嘅一塊肉，產量比較少，牛香及同油香味都相對重
【牛舌心】牛舌中間位置，烹飪方法變化萬千，可以適合火鍋或者韓燒，牛味濃郁，脆口及爽口！
【牛胸爽】又名「胸口膀」或「牛白肉」，是牛胸前的脂肪帶有少許肉及軟骨，看似油膩，但入口出奇地爽口
【五花趾】為牛後腿位置，彈牙爽口，肉質爽脆


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