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View All / ✈️空運冰鮮肉 (0-4度)🥩
IBP 美國安格斯牛 CAB 牛肋條 (冰鮮 0-4度)

IBP 美國安格斯牛 CAB 牛肋條 (冰鮮 0-4度)

產地：美國

$225/kg

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Description
稀少珍貴 肉質軟嫩

封門柳是相連橫膈膜的肌肉，每頭牛只有一條封門柳，部位刁鑽且稀少，可說一「柳」難求。由於牛此部位甚少活動，故肉質非常柔軟，表面帶筋膜，中間有一條直長筋膜，呈V字形，一般牛肉檔會切去表面及中間筋膜，將封門柳一分為二。另外此肉貼近內臟部位，脂肪不多但肉味濃。



煮食方法 – 西式香煎:

1. 先於封門柳表面切除中間筋膜分成兩條肉，再用肉刀逆紋切成牛柳。

2. 撒上現磨胡椒和少許海鹽，然後燒熱鑊，下少許油，以中高火將封門柳煎3分鐘，翻面再煎3分鐘。

3. 最後置碟上，讓其鬆弛15分鐘，搭配芥末或其他濃味醬汁食用。



煮食方法 – 薄切火鍋片:

1. 先用刀尖切除表面筋膜

2. 然後再切成薄片，封門柳肉質柔軟，必須一刀切下去，肉才不易散開。

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